Une recette issue du livre "Cuisine italienne, les grands
classiques", aux éditions White Star.
C'est un livre écrit par des italiens puis traduit en français,
on dirait.
Une des choses qui m'a surprise c'est un ingrédient que l'on
retrouve dans plusieurs recettes "la colle de poisson". J'en ai
déduit qu'il s'agissait de gélatine, ce qui chez nous n'est pas à
base de poisson, mais de porc, mais bon, du coup, j'ai remplacé la
colle de poisson par de la gélatine.
Une très bonne recette qu'il faudra que je refasse...!
Ingrédients:
125 ml de lait
125 ml de crème
50g de sucre
5g de gélatine (j'ai pesé : 6 feuilles)
Un coulis de votre choix (chocolat, caramel, fruits
rouges...)
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Mettez le lait, la crème et le sucre dans une casserole, puis
portez à ébullition.
Ajoutez la gélatine, préalablement trempée dans l'eau froide et
essorée.
Remuez bien en évitant la formation de mousse.
Versez ensuite dans des coupes individuelles.
Placez au réfrigérateur quelques heures.
Décorez avec le coulis que vous avez choisi. Moi j'ai mis un
coulis de framboise du commerce et quelques fruits rouges surgelés
que j'avais décongelés au préalable.
La recette précise pour 4 personnes, mais moi j'ai utilisé de
grands verres, du coup je n'en ai fait que deux.
Elles étaient très bonnes mais un poil trop fermes.
Je réessaierai soit avec moins de gélatine, soit avec une crème
plus liquide pour un résultat plus fondant.
